Ət alarkən diqqət etməli olduğumuz 4 məqam
Ət məhsullarını seçərkən və hazırlayarkən diqqət etməli olduğumuz dörd əsas məqam var. Bu məqamlar sağlamlığımız və yeməyin ləzzəti üçün olduqca vacibdir.
1. Ət seçimi
Ət seçərkən ilk nəzərə almalı olduğumuz şey ətin təzəliyi və keyfiyyətidir. Təzə ət parlaq bir rəngə və təbii bir qoxuya malik olmalıdır. Qoyun, mal və toyuq əti kimi müxtəlif növ ətlər arasında seçim edərkən həmin ətin hansı yeməyə uyğun olduğunu da nəzərə almalıyıq. Məsələn, qoyun əti qaynadılmış və ya qızardılmış yeməklər üçün uyğun ola bilər, mal əti isə biftek və ya qızartma üçün mükəmməldir. Ətin yağ miqdarı da ləzzətə təsir edən mühüm bir amildir. Əlavə olaraq, ətin orqanik və antibiotiksiz olub olmadığına da diqqət etmək lazımdır.
2. Hazırlıq prosesi
Əti hazırlamaq üçün doğru texnikaları və temperaturu bilmək çox önəmlidir. Ət bişirərkən, ətin növünə uyğun olaraq bişiriləcəyi vaxt və temperaturu düzgün tənzimləmək lazımdır. Məsələn, qızartma üçün yüksək temperaturda qısa müddət bişirmək biftek üçün isə orta temperaturda daha uzun müddət bişirmək münasibdir. Əti marinad etmək də ləzzəti artıra bilər. Marinad üçün turşu, zeytun yağı, sarımsaq və otlar kimi təbii ədviyyatlar istifadə etmək olar.
3. Sağlamlıq və gigiyena
Ət məhsullarını təmiz və sağlam şəkildə istehlak etmək üçün gigiyenaya xüsusi diqqət göstərmək lazımdır. Əti saxlamaq və hazırlamaq üçün istifadə edilən bıçaq və kəsmə taxtalarının xüsusi olaraq təmiz olması çox vacibdir. Ətin saxlanma şərtləri də mühümdür, soyuducuda doğru temperaturda saxlanılmalıdır. Xammal olaraq istifadə ediləcək ət isə çox sərt gigiyena qaydalarına uyğun olaraq işlənməlidir.
4. Ətin sağlamlığa faydaları
Ət zülal, dəmir, sink və B vitaminləri kimi vacib qidalanma dəyərlərinə malikdir. Bununla birlikdə ət istehlakını məhdudlaşdırmaq və sağlam bir qidalanma dəstəyi ilə birləşdirmək mühümdür. Həftəlik qidalanma planında ətin miqdarını və növünü dəyişdirmək, həm də bədən sağlamlığını qorumağa kömək edər. Məsələn, qırmızı əti həftədə bir neçə dəfə balıq və ya toyuq əti ilə əvəzləmək yaxşı bir fikirdir. Həmçinin, ət məhsullarının yağsız hissələrini seçmək və bişirmə zamanı artıq yağı azaltmaq da sağlam qidalanma üçün mühüm addımlardır. Ətin sağlamlığa faydalarını tam şəkildə əldə etmək üçün onu tərəvəz və digər sağlam qidalarla birləşdirmək lazımdır. Tərəvəzlər və lifli qidalar ətin həzmini asanlaşdırır və qidalanma balansını qoruyur. Ət yeməklərini tərəvəzlər, dəniz məhsulları və digər protein mənbələri ilə müxtəlifləşdirmək, həm də ləzzətli və rəngarəng yeməklər hazırlamağa imkan verir.
Ət bişirərkən, yüksək istilikdə uzun müddət bişirməkdən qaçınmaq lazımdır, çünki bu, ətin qidalanma dəyərini azaldır və bəzi sağlamlıq risklərini artıra bilər. Daha az istilikdə və qısa müddətdə bişirmək ətin qidalanma dəyərini qoruyur. Ət məhsullarını seçərkən, həmçinin ətraf mühitin qorunmasına da diqqət etmək lazımdır. Orqanik və yerli fermerlərdən alınan ət, ekoloji riski azaltmağa kömək edir. Bu, həmçinin yerli iqtisadiyyatı dəstəkləyir və ətlərin təzəliyini təmin edir. Son olaraq, ət məhsullarını dəyərləndirmək və israf etməmək də vacibdir. Qalan ət parçalarını başqa yeməklərdə istifadə etmək və ya dondurucuda saxlamaq, resursları effektiv şəkildə istifadə etməyə və israfı azaltmağa kömək edir. Ət məhsullarını seçərkən və hazırlayarkən bu məqamlara diqqət etmək, sağlam və ləzzətli yeməklərin hazırlanmasına kömək edəcək, həmçinin sağlamlığımıza və ətraf mühitə olan təsirini minimuma endirəcəkdir.
